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OPZIONE 2: Solo pizza
La stagionatura
alla brace o sulla piastra
Poi il ripieno
Prendiamo unicamente tagli di manzo
Cappello del prete di bovino adulto Peso e formato desiderato:1 kg (pezzo unico sottovuoto) OPZIONE 2: Solo pizzaIl bovino adulto scelto da noi ha un'eta mai inferiore ai 20 mesi e proviene da allevamenti italiani. Prima di essere tagliato, viene frollato nelle nostre celle non meno di 30 giorni. Uno dei migliori tagli del bovino un taglio di spalla e si chiama cappello del prete. E' un pezzo di polpa muscolare separata nel mezzo da uno strato di tessuto connettivo, tipico del muscolo appunto. Ideale per stufati e per lunghe cotture, si distingue per una
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