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le jus est entonné dans un vieux fût
fermentation spontanée
jus réduit à la griotte
Vinification & élevage: Traditionnelle
12 mois environ en fûts bourguignon dont 33% de neufs
Domaine Montcalmes - Terrasses du Larzac Rouge 2022 <35 le jus est entonné dansAppellation prcise: Terrasses du Larzac Cpage(s): 60% Syrah, 20% Mourvdre et 20% Grenache Noir Vinification & levage: grappage, foulage, vinification de chaque cpage individuellement avec levures indignes, macration de 30 jours environ selon les millsimes. 24 mois en fts de 1 et 2 vins, voir plus. Non filtr, mise en bouteille en vieille lune Rgion: Languedoc Suggestion gourmande: Carr de porc noir, polenta aux olives noires. Type de vin: Sec Pays: