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Ce type de terroir limite naturellement la production de chaque cep
Un vin déjà reconnu par la critique : Bettane et Desseauve dans Les Échos : « Un Grand cru né dans le Languedoc »
C'est un vin équilibré
Le sol est constitué d’une mosaïque de marnes décapées
il transmet autant ses savoir-faire que ses souvenirs : le bruit des cassoles alignées sur le feu
Héritage "An 1886" vin rouge Les Aspres 75cl 2022 Les aspres Ce type de terroir limiteLe travail commence au vignoble par une slection des parcelles les plus aptes produire ce type de vin. Les raisins sont rcolts en grande partie manuellement. Un double systme de tri est ralis la vigne et la cave. La vinification est traditionnelle et les raisins sont donc grapps avant que ne commence la phase de macration qui dure entre 3 et 4 semaines. Un pressurage est effectu laissant place ensuite la fermentation malolactique. Les deux tiers des
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