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Construit au 18ème siècle
permet la production d’un vin de garde fruit
5 % Volume :
15 % Cabernet Sauvignon Vinification : Un fin pressurage est opéré puis une vinification sur lies
il jouit dès lors d’une excellente renommée et eut le privilège d’être l’un des vins favoris de l’Empereur Napoléon III qui le servait régulièrement à sa table
Le Petit Pavillon AOC Sainte-Croix-du-Mont Cadillac Construit au 18ème siècleAge moyen des vignes: 40 ans Terroir: Cteaux argilo calcaire Cpage: 80 % Smillon 18 % Sauvignon 2 % muscadelle Vinification: Vinification en cuves avec contrle des temprature. Pressurage pneumatique doux, dbourbage puis fermentation lente sur levures indignes levage: 6 semaines de fermentation puis cuvaison de 24 mois en cuves bton revtues d poxy. Vendanges la main Mise en Bouteille: A la proprit Appellation: A. O. C. Sainte Croix du Mont Millsime: