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puis élevage en cuve sur lies fines et mise en bouteille précoce pour garder tout le fruit
Une démarche radicale dans une appellation souvent cantonnée aux vins faciles
élevé longuement en cuve béton pour préserver son caractère tellurique
Élevage : 14 ans en fûts de bourbon (tropical puis continental) — sans sucre
mise sans filtration et avec très peu de soufre
Vin blanc Laïs 2022 - Domaine Olivier Pithon cotes-du-rhone puis élevage en cuve surLe domaine Las Blanc Domaine Olivier Pithon Calce, dans les Ctes Catalanes, Olivier Pithon cultive depuis 2001 ses 19 hectares en biodynamie certifie Demeter. Install sur un terroir exigeant de schistes et de calcaires sur coteaux pentus, il signe des vins blancs et rouges du Roussillon d'une prcision rare, mille lieues des caricatures sudistes. Las Blanc est la cuve d'entre de gamme et pourtant pleinement dans la signature du domaine : un assemblage
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