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Ce travail de découpe est considéré dans tout bon restaurant japonais comme le plus important

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Les caractères en kanji de Kaguya signifient "projection de flammes" et font allusion à l'image du forgeron fabriquant cette lame

GLESTAIN ALVÉOLÉ HONESUKI 150 paring knife Ce travail de découpe estLe Honesuki est un couteau utilis pour dsosser la volaille. Plus lger que le Garasuki, il peut tre utilis en remplacement dun dsosseur occidental. The honesuki is a poultry boning knife used to separate the meat from the bones. It is lighter and thinner than the garasuki and can be used in place of a Western boning knife.