Chiffonnade de Jambon de Porc Noir de Bigorre Poids:1 x 80g Saisissez-les à feu vif quelques

Saisissez-les à feu vif quelques minutes pour fixer les sucs

Paul Lascours était déjà un grand amateur de cette viande d'exception

et d’une alimentation locale influencée par les embruns marins

qui contrastent avec celles des races européennes plus classiques

contrairement au rôti de filet de porc qui est désossé

Chiffonnade de Jambon de Porc Noir de Bigorre Poids:1 x 80g Saisissez-les à feu vif quelquesLa chiffonnade de jambon de porc noir de Bigorre est lexpression la plus dlicate dun produit dexception. Ce jambon, issu de porcs levs en libert dans le pimont pyrnen, est sal la main et affin lentement pendant plus de 20 mois dans les conditions naturelles du Sud Ouest. Tranch trs finement, il libre une texture fondante, presque beurre, et une palette aromatique unique : des notes de noisette, de gland, de sous bois et de fruit sec. Son gras nacr et