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Assurant mois de 10 % de matières grasses : le haché extra-maigre donne beaucoup de goût à des plats dans lesquels la viande ne sera pas égouttée
une zone assez musclée et ferme
un os français long
À découvrir sans faute pour les plus aventuriers
ainsi que pour sa saveur riche et prononcée
Haut de Surlonge (Steak Boston) gras Assurant mois de 10 %59. 37$ Kilo Parfois nomm bifteck Boston , rumsteck ou coupe Baseball , le haut de surlonge est une coupe polyvalente, moyennement persille et a lavantage dtre maigre et conomique. Relativement tendre, bien goteux et sans os, le bifteck de haut de surlonge est parfait pour le barbecue. Cette coupe de buf fait galement dexcellents cubes pour les brochettes et des lanires pour les fajitas ou les sauts au wok.