Pouilly Fumé "Utopia" 2021 - Jonathan Pabiot (BD & vin nature) Toscane het noorden van departement Vaucluse

het noorden van departement Vaucluse

Mineraal en vol framboos met een peperige en ziltige afdronk

Lekker bij: Ham

maar een kloeke 75cl fles lekkers

Sinds 2015 is het domein biologisch gecertificeerd en wordt er inmiddels op de 5

Pouilly Fumé "Utopia" 2021 - Jonathan Pabiot (BD & vin nature) Toscane het noorden van departement VaucluseTop cuve van Pabiot. Wordt maar weinig van gemaakt. Een unieke Puilly Fume zoals je zelden tegenkomt. Deze cuve is afkomstig van een perceel oude wijnstokken (0,4 ha) geplant op een terroir immeridgiaan mergel (Terres Blanches). Jonathan Pabiot rijpt deze cuvee in 10 15 jaar oude vaten. Al sinds het begin maakte Jonathan een aantal vaten op volledig natuurlijke wijnen om zijn wijnen beter te bregrijpen, wanneer ze wat gevoeliger of juist stabieler