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Yanagiba (che in Giapponese significa "lama a foglia di salice") è il nome di questo coltello dal design tradizionale:
capace di rifinire lame in acciaio al carbonio con precisione senza pari
Materiale lama Acciaio al carbonio SK5 Lunghezza lama 75 mm Lunghezza totale 170 mm aperto Paese di produzione Giappone Materiale fodero Acciaio nichelato Durezza lama 62 HRC
Materiale lama Acciaio damascato INOX 4cr13mov Lunghezza lama 17
per un coltello più leggero ed agile
Gyuto in acciaio damascato coltello normale Yanagiba (che in Giapponese significaIl coltello universale Il nome "gyuto" deriva dalla parola giapponese "gyutou" che significa "coltello da cucina". Il termine stato adattato dal giapponese per designare un tipo specifico di coltello da cucina giapponese, simile al coltello da chef occidentale. Lavora benissimo su verdure, carne e pesce crudo Perfetto per sminuzzare e preparare soffritti Riesce a tagliare anche pezzi di carne con ossa non troppo grandi La punta permette di avere molta
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