Eerder deed Frédéric ervaring op bij Moët & Chandon en maakte kennis met biodynamie bij Michel Chapoutier in de Rhône
De wijn fermenteert volledig spontaan met natuurlijke gisten
viooltjes en cacaobonen komen tot uiting in een langdurige afdronk
In totaal maakt men gemiddeld 50
met een heerlijke fruitintensiteit en levendigheid
Bodegas Callejo 'Parajes de Callejo' 2020 - Magnum 1,5L Actie Eerder deed Frédéric ervaring opParajes de Callejo heeft een intense kersenkleur. De geur is zeer aromatisch, primair, met tonen van wild rood en zwart fruit, rozemarijn, sering, kreupelhout, oregano en kaneel. De smaak is complex en gestructureerd, sterk gentegreerd hout in combinatie met zwarte pruimen en bosbessen, gerookt fijn en mineraal karakter met een aanhoudende afdronk. Hier drukt Tinto Fino zich uit met elegantie, zeer primair, met een fijne en delicate tannine. Rijping: