Gasconne kalfstong Weight:800 g Speklappen zijn afkomstig van het

Speklappen zijn afkomstig van het buikspek

De slager liet hen zijn koelcel zien

een entrecôte zoals ze die nog niet eerder hadden geproefd

totdat het orgaan opgaat in vet en bindweefsel

Wrijf de lamsrollade ruim in met zout en peper

Gasconne kalfstong Weight:800 g Speklappen zijn afkomstig van hetKalfs of rundertong geldt voor veel mensen als orgaanvlees, maar is eigenlijk gewoon een spier. Bij Nederlandse slagers is tong meestal bij de vleeswaren te vinden, maar in veel andere landen bereidt men het ook erg graag vers. Vooraf wordt de tong dan ingewreven met zout, zodat het harde vel na de garing gemakkelijk verwijderd kan worden. Gekookte kalfstong laat een geweldige bouillon achter. Een kalfstong bestelt u als geheel, een weegt doorgaans