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le pape Clément V
Les raisins sont triés à la vigne et au cuvier pour ne conserver que les grains parfaitement sains
La vinification
L’élevage
La cuvaison dure entre 3 et 4 semaines après la fermentation alcoolique
Château La Brie - 1998 - Sud Ouest Montbazillac - magnum 150 cL IGP Viognier de l'Ardèche le pape Clément VLe Monbazillac fait partie des appellations contrles du sud ouest. Certains le classent souvent, tort, parmi les Bordeaux et ajoutent un T son nom. Ds le XIVme sicle, ce vin tait renomm et export dans le nord de l'Europe. Au XVIIIme sicle, tout le vin de Monbazillac tait export en Hollande. Si le processus d'laboration du Monbazillac s'apparente celui du Sauternes, on ne peut pas pour autant les confondre : le Monbazillac, traditionnellement puissant