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Une fois cueillies
est taillé pour la garde (5 à 10 ans)
et l’élevage est d’un an en vieux fûts de 400 litres
de cassis et de mûre
Aucun sulfite n’est ajouté à la vinification
Les oeillets blanc 2018 Portugal Une fois cueilliesLes oeillets blanc 2018, Jean Yves Peron Ce blanc 100 % jacqure croissant sur terrain calcaire rsulte de deux semaines de macration pelliculaire suivies dun an dlevage en barrique. Pour cette cuve, Jean Yves attend une maturit phnolique plus pousse des raisins afin dobtenir une concentration tannique plus importante. Superbement structur, il offre de la mche, de la texture. La tension est forte, quilibre par une note dabricot. Bois, dot dune minralit
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