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Succulente cotolette d’ovino selezionate
È il muscolo principale utilizzato per la respirazione dell’animale
1 picanha da 1
letteralmente “appeso”
Si ricava dalle ultime 5 costole della lombata senza osso lombare
PORK BELLY Taglio:3 kg Succulente cotolette d’ovino selezionateLa pancettona con cotenna un taglio di carne che corrisponde a una pancetta di maiale intera e spessa, comprensiva della cotenna, proviene dalla pancia del maiale, cio la parte inferiore del tronco del suino, che si estende dal petto fino al fianco. un taglio ricco di strati alternati di carne e grasso, con la cotenna che forma lo strato esterno.
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