Pecorino Moliterno - stagionato 12 mesi Peso:3.5kg circa - forma intera utilizzando melanzane sott'olio o cicinieddi

utilizzando melanzane sott'olio o cicinieddi (pesciolini con polvere e scaglie di peperone)

Uno dei modi tradizionali per gustarli è con la pasta fatta a mano

E' legata alle stagioni

invece di essere buttate poiché troppo impegnative e fastidiose da pulire

Una volta montata questa nuvola bianca si passa a ricoprire con un pennello il biscotto (lavorazione che ancora oggi avviene manualmente) e una volta terminata questa operazione si porgono in appositi stendini utili alla loro asciugatura

Pecorino Moliterno - stagionato 12 mesi Peso:3.5kg circa - forma intera utilizzando melanzane sott'olio o cicinieddiE' il formaggio lucano per eccellenza! Il suo profumo inebriante e il suo gusto deciso, fanno del pecorino Moliterno un prodotto lucano unico al mondo! Dall'antica lavorazione nei canestri di giunco ne deriva il classico nome. Presenta una prevalenza di latte di pecora, con l'aggiunta di una minima parte di latte di capra. Al processo di asciugatura delle varie forme, ne segue quello di stagionatura, che avviene nei fondaci, ossia delle grotte