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La macerazione avviene a cappello sommerso per 30/40 giorni e la malolattica avviene spontaneamente in acciaio
Si consiglia l'abbinamento con piatti di pasta all'uovo
almeno 6 mesi in bottiglia
Sottosuolo: marne calcaree argillose di origine sedimentaria marina
sommerso (10-12 giorni in media) e la fermentazione alcolica (20-30 giorni in media) avvengono in acciaio a temperatura controllata con lieviti indigeni
Barolo DOCG Parussi - 2017 ANNATA_2008 La macerazione avviene a cappelloComune: Castiglione Falletto Annata: 2016 Sottosuolo: calcareo argillosi sabbioso Vitigno: nebbiolo 100% Produzione: 5. 000 bottiglie Alcool: 14. 5 % alc. Formato: 75 cl. Affinamento: 30 mesi in botti di rovere Colore: rosso granato limpido Odore: floreale, fruttato, balsamico Sapore: tannino setoso, abbastanza persistente Abbinamenti: carni rosse alla brace, formaggi e salumi stagionati Temperatura di servizio: 16 18 C Dalla vigna alla bottiglia: