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VENDEMMIA / Scelta del momento ottimale riferito al rapporto ideale tra acidi e zuccheri
con a tratti leggere grinzature
Non vengono per questo esaltate le note di frutta matura ed una eccessiva grassezza al palato
è caratterizzato da una pasta bianca e una crosta sottile di colore rossiccio che si forma in seguito a trattamento con salsa di pomodoro successivamente alla stagionatura
È presente nell’area che va dai Castelli Romani ai Monti Lepini
Formaggio Misto Antico Amatriciano kg 1,900 ca woo_import_1 VENDEMMIA / Scelta del momentoFormaggio Senza conservanti da latte vaccino e ovino INGREDIENTI LATTE vaccino, LATTE ovino, caglio, fermenti lattici e sale. Trattato in superficie con olio di oliva e aceto di mele. 5. CARATTERISTICHE DI PRODOTTO Nome: Antico Amatriciano Marchio: Amatrice Pascoli Antichi Origine del latte: Italia Pezzatura : ~ 1,8 kg Maturazione minima: 60gg Presentazione del prodotto: Crosta: spessa (Canestrato) di colore marroncino chiaro Pasta: compatta e