Hubertus Tzschirner - Sous Vide drankenoverig Van Zeeuwse bolus tot polderkreeftensoep

Van Zeeuwse bolus tot polderkreeftensoep en van knolselderijsteak tot hachee: in De bijbel van de Nederlandse keuken neemt journalist

apple pie oats en pumpkin spice waffles

Iedereen ontvangt zoveel persoonlijke ondersteuning als hij of zij nodig heeft

Verschijningsdatum 10-04-2019

Zoetigheden en Basisrecepten

Hubertus Tzschirner - Sous Vide drankenoverig Van Zeeuwse bolus tot polderkreeftensoephet langzaam garen van vacuum verpakte voedingsmiddelen op een lage temperatuur Zorgvuldiger en smakelijker zijn vlees, vis, groente en fruit niet te bereiden! Met de sous videmethode worden voedingsmiddelen 'onder vacum' geseald in een vacumzak en vervolgens op een constante, lage temperatuur en gedurende langere tijd in een waterbad bereid. De voordelen zijn duidelijk: vacum koken ontziet de vitaminen, de textuur wordt perfect, aroma en sappen