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con lunga capacità di conservazione
La sua combinazione con altre cultivar da sempre patrimonio colturale della zona
L'oliva Peranzana può essere anche consumata come oliva da tavola
ravanello e carciofo in un bouquet elegante ed armonico
l’Ogliarola del Vùlture
MONOCULTIVAR CORATINA - Campagna 2025/2026 2023/2024 con lunga capacità di conservazioneOLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA ESTRATTO A FREDDO CAMPAGNA OLEARIA 2025 2026 Segnalato con Tre Foglie, il punteggio massimo, nella Guida Oli d'Italia 2021 del Gambero Rosso. Questa variet si distingue per il suo sapore fruttato intenso di oliva verde, con sentori di carciofo e erbe di campo. Il periodo tardivo ottimale di raccolta, da novembre a gennaio, e la molitura a freddo determinano un olio ricco di polifenoli a basso tasso di acidit, con elevate
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