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Dopo aver lasciato il suo lavoro nelle banche
ma la menta verde e persino un tocco di rosa canina completano il bouquet dei profumi
La filosofia produttiva parte dalla lettura di un territorio straordinario per la produzione di vini potenti ed eleganti
espressione di una passione che intreccia storia
metodo classico a 12°C
Barolo Capalòt 2019 Santamaria Walter Viberti Bougogne Dopo aver lasciato il suoDenominazione: Barolo D. O. C. G. Uvaggio: 100% Nebbiolo Gradazione: 14% Vinificazione: In vendemmia le uve raccolte, dopo una manciata di minuti vengono pigiate in modo soffice e messe a macerarsi sino a che non comincia la fermentazione alcolica. Per quindici giorni frequenti rimontaggi e follature fanno si che si estraggano tutte le preziose sostanze dalle bucce. Dopo due settimane si procede alla svinatura: il vino nuovo, separato dalle vinacce,
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