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vaniglia e mandorla
vengono pigiate
2011 - Villa Matilde è stata premiata da Slow Food per l'impegno profuso in una produzione sostenibile
Carattere: Il Petit Mouton è un vino raffinato e potente
il vitigno simbolo delle Langhe
Tera Negra Bondola Ticino DOC 75 CL Nerello Cappuccio vaniglia e mandorlaVinificazione: Luva viene raccolta manualmente, diraspata, pigiata e in seguito messa a fermentare dentro a delle vasche in acciaio a temperatura controllata. Per mantenere leleganza, la macerazione non dura oltre i 7 10 giorni. Lulteriore affinamento prosegue principalmente in acciaio con lo scopo di mantenere le caratteristiche tipiche di questo vitigno. Se necessario, una parte della massa, sosta per qualche mese dentro a delle barriques di secondo
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