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Profuma di more
ai quali si uniscono dolci speziature che vedono la il ginepro e il pepe come protagonisti
di un porpora brillante
METODO DI APPASSIMENTO
Sull’origine del nome sono state fatte varie ipotesi
La Gallina Bonarda Oltrepò Pavese Tenute di Vaira Profuma di moreLe uve vengono raccolte a mano nella seconda decade di settembre. Dopo la pigiadiraspatura, la fermentazione avviene in vinificatori automatizzati con macerazione delle uve a 28 30 c. per 8 10 giorni. La fermentazione malolattica completamente svolta. Laffinamento di 6 mesi in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
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