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La copertina è un taglio di carne pregiato ottenuto dalla parte anteriore del bovino
di Black Angus America Creekstone Farms
La marezzatura è ciò che rende la Wagyu così speciale dal gusto ricco e saporito
Non è un semplice cappellino
Negli Stati Uniti è un must per la cottura al BBQ
TOP BLADE BLACK ANGUS - AMERICA Taglio:2,3 kg La copertina è un taglioTop Blade Steak un taglio canonico dellAmerican Barbecue, corrisponde allitaliano Cappello del Prete. La copertina un taglio di carne pregiato ottenuto dalla parte anteriore del bovino. separata in due da una vena di tessuto connettivo che ne influenza molto le modalit di cottura, infatti, se cotta con tecniche Low&Slow, il gusto della carne esplode grazie al collagene che fonde a temperature superiori ai 60.