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cinque varietà
• 14 settembre — Aiyama: Il diamante del sakamai
Un percorso pensato per i Sake Sommelier che desiderano acquisire una comprensione solida
il riso veniva fatto saccarificare masticandolo
un libro in cui scoprire tutto sul fermentato giapponese ormai famoso a livello internazionale
MASTERCLASS SUL RISO: Aiyama - Il diamante del sakamai ONLINE cinque varietàUn viaggio nella prefettura di Hyogo alla scoperta del riso Aiyama. Attraverso un approccio insieme tecnico e narrativo, il percorso approfondisce: le caratteristiche agronomiche delle singole variet il legame con i rispettivi terroir di origine i metodi di coltivazione e lavorazione linfluenza del riso sul profilo aromatico, strutturale e gustativo del sake Particolare attenzione viene riservata ai contesti produttivi regionali e alle scelte
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