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Auténtico Chocolate Oscuro Belga
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Libro Chocolates & Confections 0MateriasPrimas 5 x 2 cm deChocolate and Confections: Formula, Theory and Technique for the Artisan Confectioner. Peter Grewlin. 2007. The Culinary Institute of America. Idioma: Ingles. La gua completa para la fabricacin de chocolates y dulces. Este libro combina las tcnicas artesanales de confitera con explicaciones sencillas de la teora, la ciencia y las frmulas en el trabajo del chocolate. Informacin fundamental que incluye la funcin de ingredientes y su uso, procesamiento